随着交通越来越便捷，物流行业发展为长距离贸易货物运输提供了多种多样的可能性。身处南方的人们也能够尝到来自北方鲜甜多汁的大苹果。但是货物运输至异地之后不可能一下子就销售完毕，数量庞大的货物需要冷藏库来进行保存。

货物在长距离运输中要经历漫长的交通运输过程，如果一路上没有相应的保鲜措施，那么到达目的地的时候新鲜的农作物水分已经流失掉大部分了。更不用说在路上经过环境和气候的变化，从寒冷的地方运到炎热的地方货物会是什么样的情况，可能会腐烂变质，造成所有的货物都损毁。所以我们需要车载冷藏库来保持食物的鲜度。营养学家说：“Fresh keeping makes food rich and healthy”，意思是保鲜让食物丰富且健康。

除了在运输过程中需要，运输到目的地之后要储存保鲜也需要它。以水果市场上常见的苹果为例，一年中苹果的成熟和收获期只有短短几个月，但是市场上苹果的身影可以占据货架一整年不间断供应。其实就是冷藏保鲜发挥的功劳。苹果产地产出的大量苹果运往各个地方之后就会进入库中冷藏保存，只有很少一部分当季的苹果会在市场上售卖。所以有时候在超市中买到刚刚开箱的苹果会发现苹果表皮的温度凉凉的，其实就是刚从库里里拿出来。就像我们每个人的家中都会用冰箱来给食物进行保鲜一样，商家也会用冷藏的办法来给自己的货物进行保鲜。

冷藏库发挥的作用不仅是保鲜，试想一下如果没有冷藏技术的发展，那么我们现在许多生活中能够见到的食物都不复存在，也没有反季节供应的蔬菜水果。总之它的出现是我们餐桌上丰富菜肴的一个重要原因，人们生活中多种多样的美食背后都有它的功劳。