真空预冷对于市场大众而言可能是一个比较陌生的名词，但对于果蔬食品生产企业而言则是一种必备的设备。近年来不断有先进的真空预冷设备进入果蔬食品企业并发挥出不可替代的作用。那么，这些深受顾客喜爱的真空预冷设备究竟在这些企业中发挥哪些作用？

1、果蔬食品保鲜作用

真空预冷设备是果蔬食品保鲜的重要设备之一，但其与传统制冷设备比起来有更多的优势，如可以实现快速冷冻并提供更长的保鲜期，或在冷冻的同时保持果蔬食品的观感与品质以增加销路等等。这些优势都是帮助企业控制成本、增加利润的重大助力，是目前真空预冷设备能够发挥出来的非常重要的作用。

2、除湿作用

真空预冷设备的工作原理就是利用降低大气压使得水的沸点降低，利用这一点可以控制适当的气压使得果蔬表面的水分迅速蒸发，是批量处理雨后果蔬食品表面水分的主要手段，有效避免了传统除湿步骤繁琐、时间偏长、人力投入多的缺点。

3、“修复”果蔬表面的作用

有口碑的真空预冷设备还在日常应用中发挥出了一个重要作用，其能够在真空预冷的过程中使得果蔬食品表面的小创口闭紧，这种类似于“修复”的手段不仅可以让果蔬食品观感更好，同时还能够有效防止微生物从果蔬创口进入引起变质。而这个作用是其它传统冷冻手段都无法做到的。

所以从这几个作用来看，真空预冷设备确实为果蔬食品企业带来了巨大的好处，特别是当前果蔬食品的流通不再局限